Вареники или пельмени из льняного теста с булгуром

Начинка:

булгур 1/2 стакана
морковь 1 шт
лук репчатый 1 головка
подсолнечное масло1 ст. л.

Тесто

льняная мука 1 1/2 стакана
вода 1 1/2 стакана
мука 1 1/2 стакана

Ингридиенты на 4 порции
Время приготовления около 1 часа

 

Приготовление:

Булгур промыть (если требует инструкция на упаковке) и залить кипятком в соотношении, указанном на упаковке. Оставить для набухания.

Пока готовится булгур, приготовить тесто. Для этого смешать два вида муки (льняную и пшеничную) в равных объемах, предварительно просеяв через сито. При отсутствии льняной муки, можно смолоть семя льна, но при этом тесто будет маслянистым, т.к. муку готовят после отжима семян. 

Постепенно добавляя холодной питьевой воды, замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. Воды может потребоваться больше или меньше, что зависит от муки. Накрыть миску с тестом полотенцем, пусть пока "отдохнет".

Подготовить лук репчатый и морковь. Лук (г 50-70) мелко порезать, морковь (г 60-80) натереть на крупной терке. В сковороде с разогретым маслом сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь. Прожарить все вместе, помешивая, чтобы овощи не пригорели и не подгорели.

Готовые овощи убрать с плиты. С булгура слить остатки воды, если впиталась не вся, и смешать с обжаренными овощами.

А теперь удобным и любимым для вас способом налепить вареников или пельменей. При раскатывании отдохнувшее тесто может прилипать, поэтому рабочую поверхность необходимо припорошить мукой пшеничной. Варить в подсоленной кипящей воде, при желании можно соль добавить и в тесто. После закипания варить 5-7 минут. 

Готовые вареники или пельмени можно подавать с постным майонезом, можно с вишневым соусом, можно подавать с легкой уксусной водичкой, можно с маринованным имбирем, а еще можно просто сбрызнув лимонным соком. Угощайтесь! Приятного Поста! Приятного аппетита!

 

 

Ваши комментарии: