Даже самый простой салат можно сделать гораздо вкуснее, если взять интересный соус. Предлагаю мои любимые варианты с рецептами.
Греческая заправка
Классика, которая подойдет не только для Греческого салата. Этот вариант нравится мне своей универсальностью.
Для чего: салат из свежих или гриль овощей, салатных листьев нейтрального вкуса, в качестве маринада для курицы, рыбы или мяса.
Состав:
1/2 ст. оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч.л. сладкой французской горчицы
1 ч.л. лимонного сока
2 ч.л. винного или яблочного уксуса
Хорошая шепотка сухого орегано и базилика
Соль
Все смешать, дать настояться 10-15 минут. Можно хранить в холодильнике до 2 недель в закрытой банке.
Масло в холодильнике будет застывать, а уксус — отделяться. Ничего страшного, просто доставайте заправку заранее и перемешивайте, когда масло снова станет жидким.
Медово-горчичная заправка
Классный соус, тоже достаточно универсальный. В меру острый, немного сладковатый — мне нравится.
Для чего: овощные салаты с ароматной зеленью (руккола, айсберг, радиччо), как маринад и соус для запекания курицы или рыбы.
Состав:
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. жидкого меда
2 ч.л. горчицы (я люблю зерновую)
1 ч.л. яблочного или винного
Соль
Хранить можно до двух суток в холодильнике.
Цитрусовый дрессинг
Классный вариант, когда обычные заправки надоели. Масло используется совсем немного, поэтому выходит еще и диетичнее.
Для чего: свежие овощи с большим количеством зелени, особенно хорошо с рукколлой, для салатов с креветками
Состав:
Сок 1/2 лимона
1/2 ч.л. тертой цедры
2 ч.л. винного или яблочного уксуса
1 ч.л. растительного масла
Использовать можно сразу, а хранить в холодильнике — до 3х дней.
Чесночный ранч
Везде такую заправку делают с майонезом, а я, как обычно, «облегчу» ее.
Для чего: салаты с помидорами и огурцами, капустные, как соус к овощным палочкам, к запеченным картофельным и морковным долькам.
Состав:
1/2 ст кефира
2 ст.л. нежирной сметаны или густого йогурта
2 зубчика чеснока
Сушеные травы и соль по вкусу
Хранить нельзя, но чтобы вкус чеснока раскрылся, дайте настояться 10-15 минут.
1000 островов
В оригинале сам по себе соус достаточно жирный, поэтому предлагаю облегченную версию.
Для чего: овощные салаты без листьев (т.к. заправку трудно будет размешать), салаты с куриной грудкой или индейкой, яйцами, ржаными сухариками.
Состав:
100 мл сметаны 10% или густого греческого йогурта с нейтральным вкусом
2 ст.л. хорошего кетчупа
2 консервированных корнишона
1/2 небольшой головки мелко нашинкованного лука
Соль, черный перец
Такую заправку желательно съесть сразу, и не хранить даже в холодильнике.
