БИРИЯНИ Рис, запечённый с овощами. 

Ингредиенты:

350 г риса хорошего качества с длинными зёрнами
950 мл воды
3 ч.л. Соли
1/4 ч.л молотого шафрана
3 ст.л топленого и растительного масла
2 ч.л. Гарам-Масалы
2 ч.л. Молотого кориандра
1 ч.л. Куркумы
3 картофелины, нарезанных кубиками
200 г зеленого горошка
4 помидора, бланшированных и протертых через дуршлаг
3 ст.л. Нарезанных листьев петрушки
175 мл йогурта
2 ч.л. Розовой воды
35 г рубленных орехов, лесных или грецких

Промойте рис и ответите в подсоленной воде.
Пока рис варится, размешайте шафран в небольшом количестве тёплого молока.
В другой кастрюле обжарьте специи, добавьте картофель, обжарьте до румяной корочки и добавьте помидоры, горошек, петрушку
Помешивайте каждые не кротко минут. Если нужно добавьте немного воды, чтобы овощи не подгорели.
К этому времени рис должен быть готов, добавьте в него йогурт, розовую воду, шафрановое молоко, осторожно перемешайте вилкой и оставьте на 5 минут.
Смажьте маслом дно формы , покройте половиной риса и разровняйте. Сверху ровным слоем овощи и белее ещё слой риса.
Накройте фольгой и запекайте при 140 градусах 15-20 мин.
Перед подачей нарежьте на куски и выньте из сковороды лопаточкой. Посыпьте каждую порцию орешками. Подавайте горячим. Время приготовления - 45 минут ❤
 

Ваши комментарии: