Крем-суп из запеченной свеклы и картофеля

Крем-суп из запеченной свеклы и картофеля

(на 3—4 порции)

  • 6 картофелин (600 г)
  • 2 свеклы (400 г)
  • 1 банка кокосового молока (400 мл)
  • 1 лимон
  • 2 ч. ложки молотого кориандра
  • 2 ч. ложки хлопьев сушеного перца чили
  • 1 ч. ложка молотого кумина
  • 2 зубчика чеснока
  • соль & перец

Помойте свеклу и отправьте ее запекаться прямо в кожуре в разогретую до 200°C духовку. Запекайте около часа.

Пока свекла запекается, очистите картофель и порежьте кубиками. Закиньте картофель в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите до мягкости.

Готовую свеклу достаньте из духовки и дайте ей остыть. Руками снимите шкурку, порежьте и отправьте блендер. Также добавьте в блендер вареный картофель, сок лимона, кумин, чеснок, кориандр, кокосовое молоко, соль и перец. Смешайте все до однородной текстуры. Если суп получился слишком густым, добавьте питьевой воды.

Перелейте суп в кастрюлю и подогрейте до желаемой температуры.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте хлопьями перца чили или свежей зеленью.

Ваши комментарии: